Weinsteinstabilität

Weinstein (Kaliumhydrogentartrat) tritt bei Weinen und Traubensäften u. a. auf, wenn diese zu schnell abgekühlt, zu heftig gefiltert, zu kurz gelagert werden oder der Weinsäuregehalt zu hoch ist. Weinstein fällt aus und es bildet sich ein Bodensatz.

Um die Weinsteinstabilität überprüfen zu können, hat Gravitech ein Verfahren optimiert, bei welchem die Leitfähigkeit der Probe über einen Zeitraum von einer Stunde gemessen und aufgezeichnet wird. 

Die Apparatur setzt sich zusammen aus einem pH-/Leitfähigkeitsmessgerät, einer Rührwaage und einer speziellen Software. Sie findet ihren Einsatz bei kleinen und mittelständigen Betrieben.

zurück